La fogassa, los pastisses, lo farç...
Albert IMBERT
CUISINE
FOUR - PAIN
--- En 1992 ---
Introduction
En fin de cuisson du pain, on faisait mijoter des petits plats et cuire des pâtisseries (farç, caul farcit, ris, pompet, fogassa, pastís…).
« Fasián de gatèus, de fo(g)assas...
Lo farç, lo fasiam al forn, a la padena, aviam pas besonh de l'acaptar.
Lo jorn que fasiam lo pan, fasián de pastisses, fasián de fo(g)assas, de farç, de chaudèls...
Se crompava pas res e se manjava plan. »
