La carèma
Georges et Thérèse FERRAND
CUISINE
RELIGION - RITES CALENDAIRES
--- En 1998 ---
Introduction
Le carême était observé avec rigueur : on nettoyait scrupuleusement la marmite (ola) per manjar la sopa a l’òli (la soupe à l'huile végétale), la graisse animale étant prohibée.
Le stockfish (estòfin) et la morue (merluça) remplaçaient la viande (carn).
« Se manjava de merluça [a Bossac] o l'estòfin [a Colombièrs]. O caliá far confir. »
