Los tripons
André et Gérard MOUYSSET
AUBERGE
CUISINE
RELIGION - RITES CALENDAIRES
--- En 1998 ---
Introduction
L’activité commerciale des foires et les échanges de toutes sortes se traduisaient par l’existence de nombreuses aubèrjas, barracas, remesas, abitarèlas et autres relais.
Dans les auberges, on servait le vin au litre ou à la pauqueta, lo pinton (le demi-litre).
On y allait le dimanche matin après la messe et on y faisait la fête les jours de foire.
Les tripous (tripons) sont préparés à partir de tripes de veau (vedèl).
« Manjavan los tripons lo diminge matin quand sortissián de la messa, per dejunar. Aquò se fasiá a Sauvatèrra o a Juèls. A Juèls, i aviá quatre aubèrjas. »
