Buguda, repais d'escodre, solenca
Marie-Louise SALESSES
BATTAGES
CUISINE
--- En 1998 ---
Introduction
Le dernier jour des battages, on faisait un repas de fête, la solenca. Mais, avant cela, dans les grandes exploitations, la maîtresse de maison devait préparer les nombreux repas à servir chaque jour aux escodeires.
« Lo matin, avián la sopa ambe la ventresca, de patanons redonds ambe la ventresca, lo legume, lo fromatge e lo cafè.
A miègjorn avián la sopa de pola, de legumes, de còps lo rostit – que se fasiá tota la jornada, lo rostit lo gardavan pel ser – e de pastisses ambe de prunas e de fo(g)assa, de còca qu’apelavan. E tot lo temps avián la gota d’ai(g)ardent. »
