Los pijons al ris
Adrien SOULIÉ
CUISINE
FOUR - PAIN
OISEAUX
--- En 1998 ---
Introduction
En fin de cuisson du pain, on faisait mijoter des petits plats et cuire des pâtisseries (farç, caul farcit, ris, pompet, fogassa, pastís…).
« Ai ausit dire per ma paura mèra que fasián rostir de pijons. Aquò èra lo plat de ris e un pijon per cadun. Pareis que aquò èra talament bon ! Los pijons cosián al forn ambe lo ris. »
