Lo farç, lo farçon
Roger et Josette DELMAS
CUISINE
FOUR - PAIN
--- En 1998 ---
Introduction
En fin de cuisson du pain, on faisait mijoter des petits plats et cuire des pâtisseries (farç, caul farcit, ris, pompet, fogassa, pastís…).
« Quand cosiam lo pan, fasiam lo farçon, un brave farç. I metiam de persilh, de còstas de bledas verdas, d’uòus, de farina e un briat de lach. E aquò a la padena e al forn ambe lo pan. Aquò confla. »
