Las ensaladas de carnons

En terre occitane, on déjeune le matin (endejunar), on dîne à midi (dinnar, despertinar) et on soupe le soir (sopar).

Le repas du soir était frugal.

Avant l'apparition des cuisinières, les repas étaient préparés à même le feu. 

On cuisait la soupe dans une marmite (ola) en fonte.

On préparait des salades de pissenlits (gravèls, pissalièchs) ou de tamiers (reponchons, raponchons) avec des lardons (carnons).