Lo gatèu a la bròcha
Adèle FOUCRAS
CUISINE
MARIAGE
--- En 1998 ---
Introduction
Le gâteau à la broche semble avoir été introduit en Rouergue à la fin du XIXe siècle ou au début du XXe comme pièce montée de mariage par les Aveyronnais de Paris. Il en est de même pour le massepain.
« Lo gatèu a la bròcha se fasiá a Moirasés mès se fasiá pas a Gramont. Aquò se fasiá per las grandas fèstas, pels maridatges. Mès encara, tot lo monde ne fasiá pas !
Cal doas dotzenas d’uòus, un quilò de burre, un quilò de sucre e un quilò de farina e un culhièirat de rhum. »
