Las lèbres
André et Alice SEGONDS
CHASSE
CUISINE
--- En 1999 ---
Introduction
En occitan, le mot lèbre (lièvre) est féminin : una lèbre.
En Rouergue septentrional comme en Rouergue occidental, le mode traditionnel de préparation du lièvre était le civet. Sur le Lévézou et en Rouergue méridional, on le mangeait à la broche : a l'aste.
« Las fasiam en civet o alèra en cort-bolhon. La mamà las fasiá coma aquò. »
