Lo pan
Paulette GINESTET
FOUR - PAIN
--- En 1999 ---
Introduction
On cuisait le pain au four de la ferme ou dans un four commun à plusieurs maisons.
On gardait le levain (levam) d’une fois sur l'autre et on pétrissait la pâte dans une maie (mag). On répartissait ensuite cette pâte dans des corbeilles en paille (palhassas) que l'on plaçait au chaud, souvent sous un édredon (plumon), afin qu'elle lève.
On ne cuisait souvent le pain que tous les quinze jours. Faute de froment, on mangeait du pain noir.
« Lo metiam dins lo tirador o alèra li aviá d’estatgièiras dins la cosina. Lo fasiam per quinze jorns. »
