La fogassa e lo massepain
Marinette BOUSCAYROL
CUISINE
FOUR - PAIN
--- En 1999 ---
Introduction
La fouace (fogassa) est la pâtisserie reine en Rouergue.
Le massepain est vraisemblablement, comme le gâteau à la broche, une pâtisserie de fête importée à la fin du XIXe siècle ou au début du XXe siècle par les émigrés rouergats de Paris de retour al país.
« Fasiam la fo(g)assa e lo massepain. »
