Lo codomiac
Gabriel GAFFARD
CUISINE
FRUITS
Introduction
Dans certains secteurs du département, le codomiat ou codomiac est une sorte de confiture, un mélange de fruits cuits dans du cidre.
Le nom codomiat laisse supposer que les coings (codoms) sont majoritaires.
« Faire còire de prunas. Las desclossar. Li metre un pesuc de sucre. Faire còire un brave briu.
Lo codomiac èra una confitura paura, que se conservava per çò que aviá cuèch un brave briu. » (Extr. de Autour de la table, de Jean Delmas)
