La pola farcida
Gabriel et Louise GAFFARD
CUISINE
--- En 1999 ---
Introduction
En terre occitane, on déjeune le matin (endejunar, dejunar), on dîne à midi (dinnar, despertinar) et on soupe le soir (sopar).
Chaque famille avait un peu sa recette du farç.
« Se manjava bèlcòp de polas farcidas, se'n manja pas tant ara. I metiam de lard, d’uòus, un bocin de pan, d’alh e de persilh. »
