Las laissòlas
Gabriel GAFFARD
CUISINE
--- En 1999 ---
Introduction
On faisait des laissòlas avec de la pâte à pain cuite dans l'eau et passée ensuite en friture à la poêle (padena).
On retrouve ce mot de laissòla dans certaines formules désignant les doigts (Det menèl…), l'index portant le nom de paupa-laissòla (paupar : tâter).
« Prestissián de farina de blat ambe d’aiga e de sal. Ne fasián un paquet espes d’un travèrs de det. Metián aquò a còire dins d’aiga bolhenta. Las laissòlas se manjavan aital mès sovent las fasián passar per la padena, dins l’òli de nose e alèra las laissòlas èran plan pus bonas. » (Extr. de Autour de la table, de Jean Delmas)
