Las granas de caulets
Jacqueline ALAUX
CUISINE
JARDIN POTAGER
--- En 1999 ---
Introduction
La maîtresse de maison, la patrona, régnait sur le potager (òrt) et la basse-cour qui permettaient de couvrir une bonne partie des besoins alimentaires. Les excédents vendus au marché lui procuraient un peu d’argent pour les besoins de la famille.
On cultivait un peu de tout, notamment les légumes verts, les salades et quelques racines ou légumes secs pour la soupe.
Bien entendu, on tenait compte du cycle de la lune.
Los grelons, los tanons ou las granas sont les rejetons de choux (cauls, caulets) que l'on mange en vinaigrette (vinagreta). Los carnons sont les lardons et los uòus les œufs.
« Manjàvem las granas dels caulets. Apelavan aquò “las granas”. Las fasiam en vinagreta o ambe de carnons e d’uòus. »
