L'òli de nose

En plus des meules farinièiras, la plupart des moulins possédaient un ase (ou vertelh) pour faire l'ordiat (orge perlée) ou pour écraser les noix ou les pommes dont on faisait de l’huile (òli) ou du cidre (citra). Certains moulins ont conservé l’essentiel de leur équipement jusqu’à nos jours.

En prévision de la fabrication de l'huile de noix, on organisait des veillées pour décortiquer les noix (desnogalhar).En occitan, le mot òli est masculin. Il fallait 2 kg de cerneaux (nogalhs) pour obtenir 1 l d'huile.