Lo trabalh de l'ivèrn

Les cantaleses célibataires travaillaient souvent pendant l'hiver pour le propriétaire des vaches dont ils s'occupaient pendant l'estive. Par leur connaissance des bêtes, ils jouaient un peu le rôle de vétérinaire.

A la propriété, on continuait à faire du fromage selon les mêmes techniques qu'au masuc tant que les vaches avaient du lait.