La lèbre a l'aste
Arlette et Gilbert GRIMAL
CHASSE
CUISINE
--- En 1997 ---
Introduction
En Rouergue septentrional comme en Rouergue occidental, le mode traditionnel de préparation du lièvre était le civet. Sur le Lévézou et en Rouergue méridional, on le mangeait à la broche, a l'aste, flambé au capucin (flambador).
En occitan, le mot lèbre (lièvre) est féminin : una lèbre.
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