Lo farç de prunas
Thérèse HUGONET
BOVINS
CUISINE
FOUR - PAIN
--- En 2001 ---
Introduction
On cuisait le pain au four de la bòria ou dans un four commun à plusieurs maisons.
Sur le canton de Laguiole, comme presque partout sur la montagne, à l’entrée de chaque mas, on trouvait un four commun.
En fin de cuisson, on ajoutait un picaucèl ou un farç et l’on faisait mijoter des petits plats.
« Fasiam un farç al forn, ambe de prunas secas qu’aviam fachas trempar, de carn, de bledas e de persilh. Ne fasiam sovent un quand fasiam lo pan. E, quand anàvem portar lo pan a la montanha, preniam un farç. »
