La cuècha
Paul CESTRIÈRES
BOVINS
CUISINE
--- En 2001 ---
Introduction
Pour améliorer l'ordinaire ou en cas de visite de la famille, on faisait la cuècha (l'aligot) ou le picaucèl appelé aussi trufada ou retortilhat.
Faute de fourchette, on mangeait avec une petite branche fourchue (forcon) de hêtre (fau).
« Quand manjàvem l’aligòt a la montanha, copàvem un forcon de fau per manjar l’aligòt. »
