Les parelhs dòndes
Albert VIEILLESCAZES
BOVINS
FOIRES - MARCHÉS
--- En 2001 ---
Introduction
Les veaux de pure race d’Aubrac qui redescendaient de l’estive âgés de sept à neuf mois étaient des borruts que l’on revendait dans les foires du pays.
Entre un et deux ans, on les appelait borrets ou borretas, à deux ans doblons ou doblonas et enfin, à trois ans, les treçons étaient destinés au dressage pour le travail. Dresser se dit dondar et joindre jónger.
Le taureau est le brau et le bœuf lo buòu (une paire de bœufs : un parelh de buòus).
On commençait par joindre un jeune animal avec un bœuf expérimenté.
Comme la vente des bœufs de travail était très lucrative, ils étaient l'objet de toutes les attentions.
« Les gardàvem jusca tres ans. Se gardavan pel trabalh. Vendiam les buòus de cinc ans e i aviá les altres per remplaçar. Mès sabètz que les buòus èran sonhats. Manjavan lo fen lo melhor, èran coconats. »
