Lo retortilhat
Aimé LIMAGNE
BOVINS
CUISINE
--- En 2001 ---
Introduction
Pour améliorer l'ordinaire ou en cas de visite de la famille, on faisait la cuècha (l'aligot) ou le picaucèl appelé aussi trufada ou retortilhat.
« La cuècha, disiam. “Vam far còire !” O alara : “Fasèm un retortilhat !” Aquò èra de trufas cuèchas a la padena ambe la toma dessús. Mesclatz e aquò fa lo retortilhat. Aquò, aquò’s pas la cuècha. »
