L'èrba de las montanhas
Albert DIJOLS
BOVINS
--- En 2001 ---
Introduction
De la qualité de l'herbe dépendait la qualité du fromage.
« La prima, caliá agachar de bien cachar, de pas tròp laissar de gaspa. L’auton, se cachava pas tant. A partir del mes d'a(g)ost l’èrba èra pus dura, èra mai fromatgièira. La prima, l’èrba èra pus tendra e auriá fach mai de burre e mens de fromatge. Mès aprèssa, l’auton, lo fromatge se fasiá sans complicacion. »
