Les merchands de fromatge
Lucien CALMELS
BOVINS
MÉTIERS
--- En 2001 ---
Introduction
Des marchands de fromage passaient dans les masucs pour acheter le contenu de la cave : la cabanada.
« En principe, vendiam de lòts de formas a de merchands de fromatge. Venián sus plaça. Mès de còps, a la Sent-Guirald, lo fromatge fresc, lo davalàvem aicí a las cavas d’aicí. Naltres, aviam pas de cava mès i aviá una cava municipala, o les merchands de fromatge de còps les nos gardavan, aprèssa, les lor vendiam pus tard, quand èra madur. En general, dins un an, l’aviam vendut. Al cap d’un an èra crostat un pauc, l’aimavan mai atau. »
