Les merchands de fromatge
Jean-Louis MARINNES
BOVINS
MÉTIERS
--- En 2001 ---
Introduction
Des marchands de fromage passaient dans les masucs pour acheter le contenu de la cave : la cabanada.
Les invendus passaient une partie de l'hiver dans les chambres de hôtels du village d'Aubrac.
« Lo premièr lòt partiá al mes de julhit. Mès, lo fromatge de la prima se conservava pas jamai tant coma aquel de l’auton. L’auton, èra melhor, lo fromatge. E de mai montàvetz, d’ont mai èra bon, lo fromatge, dins las montanhas. A-z-Aubrac èra melhor qu’aicí. »
