La molza a la bòria
Berthe MONTEIL
BOVINS
--- En 2001 ---
Introduction
À la propriété, après le 13 octobre, on continuait à faire du fromage selon les mêmes techniques qu'au masuc tant que les vaches avaient du lait.
Et, pendant l'estive, on gardait toujours une vache à la ferme, la borièira ou despensièira, pour avoir du lait.
« D’aquel moment, se fasiá un pauc de gran mème aicí, alara de còps meissonavan o li(g)avan, lo ser, e partiam anar mólzer ambe la maire o pas qu’ambe lo paire. Aquò èra totjorn naltres, ambe mos fraires, que fasiam amairar les vedèls. »
