La forma de la bòria
Germain BURGUIÈRE
BOVINS
--- En 2001 ---
Introduction
À la propriété, après le 13 octobre, on continuait à faire du fromage selon les mêmes techniques qu'au masuc tant que les vaches avaient du lait.
« Molziam aicí [Lo Molin d’Ostrac]. Aviam un pargue per dintrar les vedèls, demoravan al pargue jusc’al lendeman matin que tornàvem mólzer. Fasiam de forma coma per la montanha. Lo cantalés qu’aviam fasiá de bon fromatge ! S’apelava Ruscassièr. »
