La sangueta
Maria VEYRE
CUISINE
PORCINS
--- En 2001 ---
Introduction
Pour faire la sangueta, on mélangeait du lard, des oignons, du persil, du sel et du poivre dans un récipient dans lequel le sang du cochon s'écoulait au moment même de l'abattage.
« La sangueta, ieu i mete de lard, de cebas, de sau, de pebre e de persilh. »
