Las pascadas
Louis MONTEIL
CUISINE
--- En 2001 ---
Introduction
Pour déjeuner en Viadène et sur l'Aubrac, on faisait souvent des pascajonsde blat negre.
On préparait les pascajons avec de la farine de blé noir mêlée à un peu d’eau, et on les faisait lever avec le levain du pain.
Pour les pascadas on ajoutait des œufs et du lait à la farine.
Quand les pascajons étaient cuits, on les posait sur un plat en osier, e pascajonièr.
« Fasiam de pascadas ambe de farina de blat negre. »
