Lo pastre de Pascas
Julienne AYGALENC
CUISINE
RELIGION - RITES CALENDAIRES
--- En 2000 ---
Introduction
En Rouergue septentrional, lo pastre ou sac d’òsses (l'appendice du cochon rempli de petits os et cuit à la soupe) était en général consommé pour Pâques, accompagné de rejetons de chou.
« Per Pascas, manjàvem lo pastre, tot lo monde. Aquò èra un gròs saucissòt de pòrc ambe de pichons òsses dedins e de carn. »
