Lo pastre
Louis et Lucienne CARMARANS
CUISINE
PORCINS
RELIGION - RITES CALENDAIRES
--- En 2000 ---
Introduction
En Rouergue septentrional, lo pastre ou sac d’òsses (l'appendice ou l’estomac du cochon rempli de petits os et cuit à la soupe) était en général consommé pour Pâques, accompagné de rejetons de chou.
« Cal metre les òsses del cabrit, de sal, de pebre, d’ai(g)ardent e un bocin d’alh. E copavan una fuèlha del laurièr de Rampalms, aquò èra una tradicion. »
