Les Costovins
Jean DELOUVRIÉ
AUBERGE
FRUITS
JARDIN POTAGER
MÉTIERS
Introduction
Outre le vin, la châtaigne et les autres productions fruitières, le maraîchage destiné à la commercialisation constituait une part importante de l’activité des Costovins.
Le chanoine Jean Vaylet (1845-1936), de La Terrisse, a écrit "Sèm Montanhòls", véritable hymne de la montagne. Le texte est intéressant d'un point de vue ethnographique car il témoigne à la fois des mentalités et de la vie des Montanhòls.
Il écrivit également "La responsa del Costovin" pour donner le point de vue des gens des vallées.
Cette enquête a été faite par Jean-Pierre Cassagnes.
« De còps, s’endormián sus la jardinièira.
N’i aviá un qu’anava vendre pas mal nalt. S’arrestèt a Volonzac, la mula èra arrestada, lo tipe dormiá totjorn, lo pèra Vic se levèt, li diguèt :
“De qué fasètz aquí ?
– Ò, çò ditz, debriái èstre en l’amont, dejà presque arribat.”
S’èra endormit en partiguent de Camporiés, l’èga manjava lo long de la banqueta. S’arrestava dins totes les bistròs. Avián lors bistròs, aquel monde, e la bèstia s’arrestava. »
