La sangueta
Jean CONQUET
CUISINE
VOLAILLE - PIGEONS - LAPINS
--- En 2000 ---
Introduction
La sangueta ou sanqueta est une préparation à base de sang.
Les recettes varient : oignons, lard, céleri, mie de pain, crème fraîche, œufs…
« Quand tuavan doas o tres polas, fasián una sangueta. Perdián pas lo sang, l’amassavan lo sang de las polas e dels gals. »
