Lo cantau dels masucs
Pierre et Denise LAMBEL
BOVINS
--- En 1996 ---
Introduction
Les exploitations (bòrias) qui possédaient une montanha fabriquaient des fourmes (formas de cantal, cantau) au masuc tout à fait comparables à celles d'Aubrac (formas d'Aubrac puis formas de Laguiòla).
« Apelaviam aquò la montanha mès aquò fasiá partida de la bòria. Ieu me rapèle d’avure vist far lo fromatge al masuc. »
