Lavar lo ventre
Jeanne CHAUZY
PORCINS
--- En 1996 ---
Introduction
Pour préparer la charcuterie, les femmes se faisaient aider par une maselièira, tripièira ou tripaira.
On lavait soigneusement les boyaux avec des oignons, des poireaux, du vinaigre, du sel… On les dédoublait avec deux aiguilles à bas.
« Anaviam al pesquièr lavar lo ventre, metiam una canèla en forca a l’endret que pissava l’aiga e atau lavaviam les budèls. Aprèssa, a l’ostau, fasiam ambe dels pòrres, de la sau, del vinagre. »
