Lo sac d'òsses
Julia SIOZADE
CUISINE
PORCINS
--- En 1996 ---
Introduction
En Rouergue septentrional, lo pastre ou sac d’òsses (l'appendice du cochon rempli de petits os et cuit à la soupe) était en général consommé pour Pâques.
« Lo sac d’osses, aquò èra de morcèls de carn ambe d’òsses que metián dins una pèl. Sauavan e tot. Fasián cuèire aquò a l’aiga, a la sopa. »
