Lo bodin
Marcelle CROZES
CUISINE
PORCINS
--- En 1996 ---
Introduction
Chaque région préparait le boudin à sa façon. En Carladez, on y mettait le sang, la viande du cou, de la crème, des œufs (uòus) et des oignons (cebas).
« Aquel bodin, gardaviam lo sang e metiam de carn, la pus sagnósa, atí dedins, de la crèma, atí plan cauda e d’uòus atanben. Èra plan bon. Lo caliá pas tròp daissar cuèire. S’i metiá plan cebas atanben. »
