La cuècha
Léon BORS
BOVINS
CUISINE
--- En 1998 ---
Introduction
Quand on faisait du fromage à la ferme, on prélevait un peu de tome fraîche pour préparer l'aligot : la cuècha.
« Fasiam de fromatge a la bòria.
Metiam de calhada dins una faissèla e, dabans que se(gu)èssa tròp madura, fasiam una cuècha ambe aquela toma. »
