La cuècha
Léon BORS
BOVINS
CUISINE
--- En 1998 ---
Introduction
Selon un calendrier immuable, les troupeaux de bovins (vacadas) montaient sur l'Aubrac pour la Saint-Urbain, le 25 mai, et redescendaient le 13 octobre pour la Saint-Géraud (Sant-Guirald).
Le jour du départ (davalada), on mangeait l'aligot : la cuècha.
« Quand las vacas davalavan, per Sant-Guirald, lo cantalés fasiá una cuècha pels montanhièrs e aquelses que anavan quèrre las vacas per las davalar. Apelavan aquò una cuècha. »
