Lo repais del diminge
Valérie CHASSANG
CUISINE
RELIGION - RITES CALENDAIRES
--- En 1998 ---
Introduction
En terre occitane, on déjeune le matin (endejunar), on dîne à midi (dinnar, despertinar) et on soupe le soir (sopar).
La base de l’alimentation rouergate, occitane et rurale, c’était la soupe, le cochon, les pommes de terre et le fromage.
En Viadène, on déjeunait le matin avec des pascadas et, le soir, on mangeait souvent la soupe au lait.
Les spécialités montanhòlas étaient l'aligot appelé cuècha, le retortilhat, la faldeta farcida, les farçons, le picaucèl…
« Lo diminge, fasián un pòt-au-fuòc o alara, aquelses qu’avián de volalha, tuavan un polet, una pola, un lapin…
Lo diminge, totjorn fasián la fèsta, quand anavan a la messa, fasián la fèsta. »
