Lo lach del ser
Paulette FOURNIER
CUISINE
--- En 1998 ---
Introduction
En terre occitane, on déjeune le matin (endejunar), on dîne à midi (dinnar, despertinar) et on soupe le soir (sopar).
Le lait (lach) entrait dans la nourriture quotidienne des Montanhòls, notamment avec la soupe du soir.
Les cheminées étaient équipées de chenets, d’une crémaillère, d’un chaudron, de landiers… Les landiers étaient surmontés d'une ferronnerie en forme de panier permettant de maintenir un récipient au chaud.
« Quand dintravan lo ser, manjavan una brava assietada de sopa e de lach bolhit. Lo fasián bolhir sus las andrelièiras, dins una brava caçairòla, que n’i agèsse pels grands-parents, pels parents e per cinc enfants.
L’avián molz a l’estable. Dintravan las vacas cada ser per avure de lach per l’ostal. »
