Lo caul farcit
Augusta CARABASSE
CUISINE
--- En 1998 ---
Introduction
Le chou farci était cuit au four ou devant le feu, dans une marmite en fonte (clòcha).
La farce contenait plus de verdure que de viande.
« Fasiam lo caul farcit ambe bèlcòp d’èrbas, de persilh, de bletas, e un pauc de carn. »
