La pastissariá al fuòc
Jean MINISCLOU
CUISINE
--- En 1998 ---
Introduction
En des dehors des jours où l’on cuisait le pain au four, pour cuire les pâtisseries, on nettoyait la plaque située à l'avant du foyer, on y déposait la préparation et on plaçait au-dessus le couvercle d’un chaudron que l’on recouvrait de braises.
« I aviá la chiminèia amb una placa de fèrre per tèrra. Netejavan aquela placa e metián la fo(g)asseta o quand fasián de raujòlas o coma aquò, sus la placa. Acaptavan aquò ambe l’acaptador de la coirassa e de brasas aquí dessús. Aquò se cosiá coma dins un forn. »
