La lachariá de Castèlnòu
Gabriel GAUBERT
OVINS
--- En 1997 ---
Introduction
Avec le développement de Roquefort, progressivement, à partir de la fin du XIXe siècle, des laiteries (lachariás, lachariès) s’installèrent dans les villages, dans certains hameaux et même dans les exploitations les plus importantes, partout en Rouergue, à l’exception de l’extrême nord et de l’ouest du département.
« Molziam las fedas e portàvem lo lach sus plaça. I aviá la lachariá a Castèlnòu. »
