Recuècha e flausonas
Gabriel GAUBERT
CUISINE
OVINS
--- En 1997 ---
Introduction
La flausona ou flauna est une tarte à la recuite (recuècha, recuòcha, rebolhida) parfumée à l'eau de fleur d'oranger ou à la vanille.
On obtenait la recuite en chauffant le petit-lait (gaspa) que les laiteries restituaient aux producteurs de lait.
La recuite pouvait aussi se déguster comme du caillé (calhada), avec du miel (mèl) ou de la confiture (confitura).
« Anàvem quèrre la gaspa a la lachariá e fasiam la recuècha. La manjàvem ambe de bresca de mèl e fasiam de flausonas de recuècha. »
