La flausona
Alexandre SICARD
CUISINE
OVINS
--- En 1997 ---
Introduction
La flausona ou flauna est une tarte à la recuite (recuècha, recuòcha, rebolhida) parfumée à l'eau de fleur d'oranger ou à la vanille.
On obtenait la recuite en chauffant le petit-lait (gaspa) que les laiteries restituaient aux producteurs de lait.
« Fasiam una pasta coma s’aquò èra una tarta e pièi trabalhàvem la recuècha ambe de sucre, d’uòus, d’aiga de flor d’orange e de vanilha. Tot aquò mesclat, aquò fasiá la flausona. Mès caliá bravament de sucre.
Laissàvem còire mièja-ora. »
