L'ase farcit
Reunion Saint-Rome de Tarn
CUISINE
PORCINS
--- En 1997 ---
Introduction
L'estomac du cochon, l'ase, était mis au sel. On pouvait ainsi le conserver assez longtemps pour le farcir, parfois avec des pruneaux.
« Fasiam l’ase farcit ambe de farcum. Metiam de carn, d’èrbas, d’uòus...
A Sent-Bausèli, i metián de prunèus.
Lo fasiam còire mièja-jornada. »
