L'aiga de nose
René PORTES
CUISINE
FRUITS
LIQUEURS ET EAUX DE VIE
--- En 1997 ---
Introduction
Au mois de juillet, avant que la coquille de la noix ne se forme, on préparait de l'eau de noix (aiga de nose).
« Cal ramassar las noses aquí al mes de julhet, las esclafar e las passar a la premsa. Quand es plan colada, metèm un quart d’aigardent per litre e vint grans de sucre. »
