L'aiga de nose
FABRE André et SALGUES Jean
CUISINE
FRUITS
LIQUEURS ET EAUX DE VIE
--- En 1997 ---
Introduction
Au mois de juillet, avant que la coquille de la noix ne se forme, on préparait de l'eau de noix (aiga de nose).
« Lo mes de julhet fasiam l’aiga de nose.
Un ne portava vint quilòs, l’autre trente, l’autre quaranta, se caliá metre tres o quatre per lo virar, encara lo fasiam repassar. »
