Carnaval e la fèsta del pòrc
Eliette FOURNIER
CUISINE
PORCINS
RELIGION - RITES CALENDAIRES
--- En 1994 ---
Introduction
Fête universelle de l’inversion des rôles, le carnaval est attesté partout en Rouergue.
Dans la région de La Salvetat-Peyralès, il était associé à la fête que l'on organisait après avoir tué le cochon.
« Per carnaval, avián tuat lo pòrc e fasián una poitrine farcida, la pèça farcida qu'apelavan. Lo farç èra fach ambe de pan, d'uòus, de persilh, un bocin de fetge o de carn de salsissa. »
